Sarajevo inspiriert von Wien: Nachhaltige Schulküchen als Schlüssel zur gesunden Ernährung

4.3.2024

In Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Erziehung und Bildung des Kantons Sarajevo hat das Internationale Büro der Stadt Wien in Sarajevo am 4. März 2024 einen hybriden Workshop mit Wiener Expert*innen zum Thema nachhaltige Schulküchen organisiert. Das Know-how will die Stadt Sarajevo nutzen, um die Änderung der Einstellung zur Ernährung und der Ernährungsgewohnheiten und -kultur zu verändern und Schulküchen in 15 Sarajevoer Grundschulen auszustatten.

Neben Direktor*innen mehrerer Sarajevoer Grundschulen, Vertreter*innen des Bildungs- und des Wirtschaftsministeriums des Kantons Sarajevo war auch der Verein zur Popularisierung sicherer Lebensmittel sowie Expert*innen der Abteilung für nachhaltige Entwicklung der Stadt Sarajevo anwesend.

Von Wiens Best-Practices lernen

Wien, mehrfach als Stadt mit der besten Lebensqualität ausgezeichnet und in 2023 auch zur besten Bio-Stadt gekrönt, ist ein optimaler Partner für Sarajevo in Sachen nachhaltiger Schulküchen. Die Stadt Wien implementiert seit Jahren einen nachhaltigen und ernährungswissenschaftlichen Ansatz in der Ausstattung von Schulküchen, der Schulung des Kochpersonals, aber auch der Schüler*innen. Das Wissen und die Erfahrung aus Wien sollen dazu beitragen, Gesundheit und Wohlbefinden der Schüler*innen in Sarajevo zu verbessern und verschiedene nachhaltige Maßnahmen umzusetzen.

Das Catering-Unternehmen GMS Gourmet hat im Zuge des Workshops die Wiener Best-Practices für die Lieferung warmer Mahlzeiten an Schulen vorgestellt. Zusätzlich wurde der Wiener Aktionsplan für hochwertige Ernährung "Wien isst G.U.T." präsentiert. Darüber hinaus wurde auf das von der EU-geförderte Bildungsprogramm "SchoolFood4Change" eingegangen, bei dem sich die Stadt Wien beteiligt, um ein frühes Bewusstsein für nachhaltige, gesunde und klimafreundliche Ernährung zu fördern. Auch das ökologische und nachhaltige Beschaffungsprogramm "ÖkoKaufWien" wurde vorgestellt.

Anpassung der Sarajevoer Schulküchen an europäische Standards

Der Workshop half der Arbeitsgruppe in Sarajevo, die bereits ein Projekt zur Veränderung der Ernährung der Kinder und zur Organisation der Kinderernährung gestartet hat, sich mit den europäischen Standards für die Ernährung von Schüler*innen vertraut zu machen. Es sollen Pilotprojekte von Schulküchen für alle Schüler*innen in zehn Schulen starten. Die Mehrheit der Teilnehmenden aus Sarajevo hat bei einer Umfrage geäußert, dass in Sarajevo eine Schulung des Küchenpersonals zu gesunden Ernährungspraktiken am dringendsten benötigt wird.

In 15 Schulen in Sarajevo werden Kantinen in kleine Schulküchen umgewandelt und mit professioneller Küchenausstattung ausgestattet. Derzeit erhalten nur 3.000 Schüler*innen gekochte Mahlzeiten in Schulen, was nur zehn Prozent der Gesamtzahl der Kinder entspricht. Das Ziel ist es, das Angebot der Schulmahlzeiten in Sarajevo zu erweitern und neben den ersten vier Klassen auch die fünften und sechsten Klassen einzubeziehen.